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Fundo El Rosario
El Clos Natural
del Valle
del Maipo
Hace más de 15 millones de años, escarpadas montañas formaron un clos natural alrededor de una singular porción de tierra en el Valle del Maipo, creando un mesoclima único en su clase.

Por aquel entonces, el Río Maipo comenzó a fluir por el valle con una fuerza extraordinaria, desgastando la parte norte del clos y revelando un espectacular panorama: el Fundo El Rosario.

Del total de 2.600 hectáreas, hemos plantado y desarrollado 600, maravillados por las características excepcionales que ofrece la muralla de cerros que rodea el fundo.
 
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Fundo El Rosario
En el Corazón
del Valle
del Maipo
El Valle del Maipo es conocido en Chile como el oasis para la producción de vinos tintos expresivos e intensos, Está bordeado por la Cordillera de los Andes hacia el este y se extiende hacia el oeste hasta la costa del océano Pacífico. El clima aquí es mediterráneo, con una temporada de crecimiento vegetativo cálida y seca que permite obtener vinos de gran cuerpo, con taninos maduros y acidez balanceada.


 
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Fundo El Rosario
El Macroclima
del Maipo
  • Temperatura promedio
  • Humedad relativa
  • Precipitación promedio
Madurez
Enero - Marzo
El verano está en su apogeo y las uvas comienzan a madurar, tomando tonos púrpuras. Días cálidos y noches frías, además de jornadas soleadas y brillantes, y un ligero déficit hídrico, permiten que las uvas maduren espléndidamente.
El particular entorno del Fundo El Rosario provee de un mesoclima único dentro de un macroclima mediterráneo. Una temporada de crecimiento cálida y seca permite obtener vinos de gran cuerpo, con taninos maduros y acidez balanceada.
 
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Suelo
373 Calicatas: Un
Estudio
Exhaustivo
En un estudio sin precedentes debido a su alcance y naturaleza, mapeamos 712 hectáreas del Fundo donde excavamos y analizamos 373 calicatas.
 
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Suelo
373 Calicatas: Un
Estudio
Exhaustivo
En un estudio sin precedentes debido a su alcance y naturaleza, mapeamos 712 hectáreas del Fundo donde excavamos y analizamos 373 calicatas.
Calicatas
Las calicatas analizadas se excavaron con una profundidad de dos metros, con el fin de determinar el verdadero perfil del suelo.
Capacidad de retención de agua
La capacidad de retención de agua del suelo en mililitros (mm/10cm):
  • 120 a 140
  • 75 a 100
  • 110 a 120
  • 70 a 75
  • 100 a 110
  • 40 a 70
Unidades Geomorfológicas
  • Laderas
  • Piedmont coluvio-aluvial
  • Piedmont estratégico
  • Piedmont lateral sedimentario
  • Nueva terraza aluvial
  • Antigua terraza aluvial
 
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Suelo
7 Series
de Suelos
Hemos identificado siete series de suelos en el fundo, todos de origen volcánico, profundidad media y con piedras angulares en su mayoría. De estos siete tipos de suelo, cinco son particularmente aptos para la producción de uvas de alta calidad, y se destinan a los vinos Gran Reserva.
  • Piedmont ­ 109.99 ha.
  • Mansel ­ 78.68 ha.
  • El Mirador ­ 111.4 ha.
  • El Ciruelo ­ 64.17 ha.
  • Los Cardenales ­ 154.48 ha.
  • Chiñihue ­ 143.55 ha.
  • Isla de Huenchún ­ 59.76 ha.
 
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Suelo
Piedmont
Piedmont es perfecto para la producción de Cabernet Sauvignon y Carménère de calidad Gran Reserva, siendo uno de los suelos más preciados de El Rosario. Rico en minerales resultado de la lenta erosión del cerro Aculeo, se encuentra en cualquier lugar desde 3 a 20 grados de inclinación a lo largo de las laderas del fundo. Gracias a su textura y abundancia de piedras angulares, las raíces de las vides pueden explorar libremente, proporcionando vinos con buena acidez, profundidad y ricos taninos.

  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Coluvial-aluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 5% y el 8%

  • Textura:

    Franco a franco-arenoso.

  • Tipo de roca:

    Abundantes rocas angulares, con gravas y gravillas.

 
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Suelo
Mansel
Ideal para la producción de Syrah calidad Gran Reserva, Mansel es un suelo con un alto potencial que se encuentra en las zonas más sombreadas dentro del viñedo. Con temperaturas ligeramente más frías y una abundancia de arcilla roja, este suelo proporciona vinos con cuerpo, gran concentración y taninos maduros.

  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    In-situ

  • Pendiente:

    A lo largo de la colina entre el 9% y el 15%

  • Textura:

    Franco-arcillosa y arena fina en las capas superiores, arcilla roja a mayor profundidad

  • Tipo de roca:

    Rocas angulares, piedras, gravas y gravillas

 
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Suelo
El Mirador
Con todos los elementos adecuados para la producción de Cabernet Sauvignon calidad Gran Reserva, el suelo El Mirador se emplaza principalmente a lo largo de los bordes soleados de las laderas. Su escaso material orgánico y predominio de arena en la matriz, nos permiten lograr viñedos equilibrados y con buena exploración de las raíces. El Mirador entrega un Cabernet Sauvignon de mucho carácter e intensos aromas a frutos rojos.

  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial-coluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 4% y el 5%

  • Textura:

    Franco a franco-arenosa

  • Tipo de roca:

    Piedras angulares, gravas y gravillas

 
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Suelo
El Ciruelo
Principalmente dedicado a la producción de Merlot calidad Gran Reserva, la serie El Ciruelo tiene algunos de los suelos más profundos, con excelente drenaje, entregando a las raíces gran espacio para explorar. Aquí logramos vinos afrutados con gran estructura y cuerpo.

  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial

  • Pendiente:

    En la parte superior de una antigua terraza sedimentaria

  • Textura:

    Franco a arena fina

  • Tipo de roca:

    Fina, media y arena gruesa

 
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Suelo
Los Cardenales
Ideal para la producción de Carmenère calidad Gran Reserva, la temperatura de la serie Los Cardenales es por lo general ligeramente más fría que en el resto de la viña, debido a su proximidad al Río Maipo. Este suelo entrega un Carmenère especiado, fresco, con un hermoso color, y taninos maduros y redondos.

  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial-Coluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 2% y el 3%

  • Textura:

    Franco a arenoso y arcilloso

  • Tipo de roca:

    Gravas y gravillas

 
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Relieve
El Clos
Natural
Protegido naturalmente por los cerros que lo rodean, nuestro Fundo se beneficia de días largos y luminosos. Sus suelos aseguran un buen drenaje, favoreciendo una expresión y calidad única en los vinos.
 
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Relieve
Un Relieve
Luminoso
Ubicado en la latitud -33.77 con una orientación noroeste, el Fundo El Rosario goza de largos días luminosos durante todo el período activo de las vides. Esto asegura que el ciclo de cada planta se desarrolle por completo, dando lugar a vinos aromáticos y de color profundo.


 
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Relieve
Las
Murallas
Totalmente único en el Valle del Maipo, este clos natural protege nuestros viñedos gracias a sus preciadas laderas. Con suelos de grava, las laderas tienen un mejor drenaje del agua y bajos rendimientos. Las raíces de las vides se ven obligadas a cavar profundo para encontrar suelos ricos en minerales. Esto nos permite tener un mayor control sobre el desarrollo de las vides.
  • 0 - 10%
  • 10 - 20%
  • 20 - 30%
  • 30 - 40%
 
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Clima
Un Mesoclima
Marcado
Las brisas constantes y las frías aguas del Río Maipo que perfilan el borde norte de nuestros viñedos, mantienen en el Fundo El Rosario un mesoclima bastante único dentro del Valle del Maipo. Las altas temperaturas del verano son aquí menos inclementes, lo que permite una maduración más lenta de la uva.
 
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Clima
Un Sistema de
Brisas Cíclicas
La brisa sistemática que atraviesa el Fundo El Rosario es una de sus singularidades. Esta característica, permite al viñedo mantenerse fresco y asegura que las uvas, gracias a una maduración lenta, adquieran buenos niveles de acidez. Los vientos también ayudan a evitar los daños por heladas -aunque estas rara vez son una amenaza y pocas veces son lo suficientemente fuertes como para maltratar las vides.
  • AM
  • PM
Todos los días, alrededor de las 10 a.m., una cálida brisa baja desde la Cordillera de los Andes. A medida que pasa sobre las frías aguas del Río Maipo, entra en El Rosario y las vides disfrutan de un agradable frescor de media mañana.
A las 4 p.m. una brisa fresca y alborotadora proveniente del Pacífico comienza a fluir sobre nuestro clos natural, bajando las temperaturas de El Rosario.
 
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Clima
El Moderador
Río Maipo
Las faldas del volcán Maipo, situado en la Cordillera de los Andes, son el lugar de origen del Río Maipo, cuyas aguas provienen principalmente de deshielo glaciar. En su viaje de 250 kilómetros hasta el océano Pacífico, sus frías aguas bordean el Fundo El Rosario, refrescando las brisas antes de que pasen rápidamente por los viñedos.
 
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Biodiversidad
Rico en Diversidad
y Vida
Los cerros que rodean el Fundo El Rosario están habitados por una abundante flora y fauna endémica, nativa e introducida. El fundo se ubica en uno de los 35 Hotspots de biodiversidad mundial –regiones con niveles significativos de biodiversidad, amenazadas por la acción del ser humano–, por lo que trabajamos duro para conservar las más de 2.000 hectáreas de nuestros bosques nativos que rodean los viñedos y contribuir así a la protección de la Tierra.
 
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Biodiversidad
Vinos al
Ritmo de la Naturaleza
En alianza con el Instituto de Ecología y Biodiversidad y la Universidad Austral de Chile, implementamos prácticas del Progama Vino, Cambio Climático y Biodiversidad, cuyo foco es la preservación y restauración de la fauna nativa mediante la promoción de un ecosistema saludable. Esto ha influido positivamente en nuestros vinos de diversas maneras.
  • Microbiología Nativa
  • Fertilidad del Suelo
  • Control Natural de Plagas
  • Regulación del Clima
Microbiología Nativa Las levaduras nativas presentes en el bosque que rodea Fundo El Rosario también pueden hallarse en el viñedo, aportando a los vinos aromas varietales y un bouquet único. Esto da lugar a vinos con características organolépticas excepcionales.
 
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Biodiversidad
Corredores
Biológicos
Clave en la conservación de la biodiversidad ha sido la elaboración de un plan maestro para restaurar quebradas y crear corredores biológicos que conecten los cerros y los viñedos, y fortalezcan las murallas protectoras de nuestro clos natural. La influencia en el terroir de la flora y fauna nativa es significativa, por lo que este plan potenciará la identidad de nuestros vinos.
  • Animal
  • Plantas
 
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Biodiversidad
Sendero
El Rosario
La educación tiene un rol primordial en la conservación y protección de nuestros cerros. Con el fin de involucrar a los visitantes y a nuestro equipo, hemos desarrollado un sendero ecológico que recorre todo el fundo.
  • 1   El Valle del Maipo y Chile central
  • 2   Especies Nativas y Exóticas
  • 3   La Madriguera del Pequén
  • 4   Boldo y Peumo
  • 5   Recuperación del Bosque
  • 6   Bajo Nuestros Pies
  • 7   El Paisaje
Valle del Maipo y Chile central Un clima mediterráneo rico en flora y fauna, con 2.630 especies de plantas y 293 especies de animales.
 
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Vinos
Terroirs Únicos,
Vinos Únicos
Nuestros vinos Gran Reserva provienen de los cuarteles más preciados del Fundo El Rosario, donde las excelentes condiciones de suelo y un clima único son resguardados por nuestro clos natural. Este proyecto nos ha ayudado a continuar produciendo vinos de un estilo verdaderamente único.
 
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Vinos
Terroirs Únicos,
Vinos Únicos
 
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Gran Reserva
Cabernet Sauvignon
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: Piedmont
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
Piedmont
Piedmont es perfecto para la producción de Cabernet Sauvignon y Carménère de calidad Gran Reserva, siendo uno de los suelos más preciados de El Rosario. Rico en minerales resultado de la lenta erosión del cerro Aculeo, se encuentra en cualquier lugar desde 3 a 20 grados de inclinación a lo largo de las laderas del fundo. Gracias a su textura y abundancia de piedras angulares, las raíces de las vides pueden explorar libremente, proporcionando vinos con buena acidez, profundidad y ricos taninos.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Coluvial-aluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 5% y el 8%

  • Textura:

    Franco a franco-arenoso

  • Tipo de Roca:

    Abundantes rocas angulares, con gravas y gravillas

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,5 a 2,0 kg por planta
  • Clima: Nuestro Gran Reserva Cabernet Sauvignon proviene principalmente de viñedos de orientación noreste, que tienen una alta luminosidad y reciben frescas brisas durante la tarde.
    Estas ayudan a moderar las altas temperaturas del día. Durante la noche las temperaturas pueden bajar hasta 22ºC respecto de la máxima diurna.
Notas del Enólogo
Debido a la marcada oscilación térmica entre el día y la noche durante la etapa de maduración de la uva, la nariz de este vino es madura, afrutada y compleja, presentando aromas de ciruela, mora y casis, también sutiles notas a hojas de laurel. La guarda de 12 meses en barricas de roble francés y americano entrega ricas notas especiadas a clavo de olor, pimienta negra y vainilla. La influencia del suelo en boca se manifiesta en una buena estructura (piedras angulares) y un cuerpo medio (textura franco-arenosa), con taninos suaves y redondos. Los suelos minerales de origen volcánico dan lugar a vinos de gran profundidad y equilibrio.
Maridaje
Un vino con excelente estructura, balance y suaves taninos, perfecto para acompañar quesos maduros como el manchego, pastas bien condimentadas, todo tipo de carnes y pescados grasos como el atún y el pez espada. Temperatura de servicio 17 ºC.
 
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Gran Reserva
Carmenère
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: Los Cardenales
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
Los Cardenales
Ideal para la producción de Carmenère calidad Gran Reserva, la temperatura de la serie Los Cardenales es por lo general ligeramente más fría que en el resto de la viña, debido a su proximidad al Río Maipo. Este suelo entrega un Carmenère especiado, fresco, con un hermoso color, y taninos maduros y redondos.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial-Coluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 2% y el 3%

  • Textura:

    Franco a arenoso y arcilloso

  • Tipo de Roca:

    Gravas y gravillas

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,5 a 2,0 kg por planta
  • Clima: Nuestro Gran Reserva Carmenère está marcado por las brisas frías de la mañana y la tarde, también por el frescor proveniente del Río Maipo.
Notas del Enólogo
Tiene una nariz expresiva, compleja y fresca, con aromas a especias como clavo de olor y pimienta. También posee sutiles notas vegetales a pimentón rojo, producto de su proximidad al Río Maipo. Los suelos de la viña permiten obtener un vino redondo, delicado, con gran cuerpo y taninos maduros y suaves. La nariz y la boca muestran notas a moras, arándanos y ciruelas. Es un vino sabroso, equilibrado y con buena profundidad.
Maridaje
Con notas especiadas, este Carmenère suave y balanceado va muy bien con pastas y salsas cremosas, verduras, cordero e incluso pescados grasos como el atún y el salmón. Temperatura de servicio 17 ºC.
 
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Gran Reserva
Syrah
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: Mansel
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
Mansel
Ideal para la producción de Syrah calidad Gran Reserva, Mansel es un suelo con un alto potencial que se encuentra en las zonas más sombreadas dentro del viñedo. Con temperaturas ligeramente más frías y una abundancia de arcilla roja, este suelo proporciona vinos con cuerpo, gran concentración y taninos maduros.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    In-situ

  • Pendiente:

    A lo largo de la colina entre el 9% y el 15%

  • Textura:

    Franco-arcillosa y arena fina en las capas superiores, arcilla roja a mayor profundidad

  • Tipo de Roca:

    Rocas angulares, piedras, gravas y gravillas

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,5 a 2,0 kg por planta
  • Clima: Nuestro Gran Reserva Syrah está muy influenciado por las frescas brisas de la mañana y de la tarde, así como por las frías aguas del Río Maipo.
Notas del Enólogo
Este vino tiene un color violeta profundo y vivaz. La nariz es expresiva, cautivadora y de múltiples capas. Presenta aromas a moras y cerezas, con notas florales y especiadas, como la violeta y pimienta blanca, así como sutiles toques de aceituna negra. La nariz está sin duda marcada por la proximidad de la viña al río, así como por las frescas brisas. Los suelos permiten obtener vinos aterciopelados, redondos, con buen cuerpo y taninos maduros y suaves. La nariz y la boca muestran notas a moras, arándanos y ciruela. Es un vino sabroso, equilibrado y con un buen final.
Maridaje
Por su delicada estructura, excelente equilibrio y taninos suaves, este vino es un complemento perfecto para acompañar carnes de caza, jabalí, pavo, cerdo, comida picante y quesos duros como el manchego y el de cabra. Temperatura de servicio 17 ºC.
 
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Gran Reserva
Merlot
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: El Ciruelo
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
El Ciruelo
Principalmente dedicado a la producción de Merlot calidad Gran Reserva, la serie El Ciruelo tiene algunos de los suelos más profundos, con excelente drenaje, entregando a las raíces gran espacio para explorar. Aquí logramos vinos afrutados con gran estructura y cuerpo.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial

  • Pendiente:

    En la parte superior de una antigua terraza sedimentaria

  • Textura:

    Franco a arena fina

  • Tipo de Roca:

    Fina, media y arena gruesa

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,5 a 2,0 kg por planta
  • Clima: este Merlot está marcado por las brisas frías de la mañana y la tarde, así como también por el frescor proveniente del Río Maipo. Cerca de las 6 p.m. este cuartel está prácticamente cubierto por la sombra de la muralla oriental, manteniendo las temperaturas aún más frescas.
Notas del Enólogo
Posee un hermoso color rojo carmín, con una nariz expresiva y elegante. Presenta aromas maduros a cereza negra, ciruela y mora, notas especiadas a pimienta negra, tabaco y hierbas. El mesoclima del área, sin duda, contribuye a tales aromas. Los suelos entregan una boca aterciopelada y redonda, con cuerpo medio y taninos suaves y maduros.
Maridaje
De cuerpo medio, taninos suaves y excelente balance, este vino es ideal para acompañar pavo, carne de cerdo y platos de pasta como espagueti a la boloñesa o lasaña de verduras. También quesos semicurados, frutas deshidratadas y frutos secos. Temperatura de servicio 17ºC.
 
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Gran Reserva
Organic Wine
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: Piedmont
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
Piedmont
Piedmont es óptimo para la producción de uvas orgánicas: Cabernet Sauvignon y Carmenère, siendo uno de los suelos más preciados de El Rosario. Rico en minerales resultado de la lenta erosión del Cerro Aculeo, se encuentra en cualquier lugar desde 3 a 20 grados de inclinación a lo largo de las laderas del fundo. Gracias a su textura y abundancia de piedras angulares, las raíces de las vides pueden explorar libremente, proporcionando vinos con buena acidez, profundidad y ricos taninos.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Coluvial-aluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 5% y el 8%

  • Textura:

    Franco a franco-arenoso

  • Tipo de Roca:

    Abundantes rocas angulares, con gravas y gravillas

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,5 a 2,0 kg por planta
  • Clima: Nuestro Gran Reserva Organic Wine proviene principalmente de viñedos de orientación noreste, que tienen una alta luminosidad y reciben frescas brisas durante la tarde.
    Estas ayudan a moderar las altas temperaturas del día. Durante la noche las temperaturas pueden bajar hasta 22ºC respecto de la máxima diurna.
Notas del Enólogo
Se llevo a cabo la selección de las uvas en la mesa de selección y luego fue macerada pre-fermentativamente a 10ºC durante 5 días. A continuación se llevó a cabo la fermentación alcohólica (26-ºC) y el vino fue enviado a barricas para iniciar la crianza, donde también se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Maridaje
Se recomienda maridar este vino de buena estructura, taninos suaves y equilibrado, con quesos duros y maduros, como el manchego y el gruyere, pastas bien condimentadas y con salsas, carnes blancas, rojas, un cordero magallánico al palo o legumbres en invierno. Temperatura óptima para disfrutarlo en torno a los 18ºC.
 
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Gran Reserva
Etiqueta Negra
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: El Mirador
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
El Mirador
Con todos los elementos adecuados para la producción de Cabernet Sauvignon calidad Gran Reserva, el suelo El Mirador se emplaza principalmente a lo largo de los bordes soleados de las laderas. Su escaso material orgánico y predominio de arena en la matriz, nos permiten lograr viñedos equilibrados y con buena exploración de las raíces. El Mirador entrega un Cabernet Sauvignon de mucho carácter e intensos aromas a frutos rojos.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial-Coluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 4% y el 5%

  • Textura:

    Franco a franco-arenosa

  • Tipo de Roca:

    Piedras angulares, gravas y gravillas

  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,4 a 1,8 kg por planta
  • Clima: De cara al norte, las hileras tienen una orientación de este a oeste. Los días son luminosos e influenciados por la brisa fresca de la tarde que ayuda a moderar las altas temperaturas del día. Durante la noche las temperaturas pueden bajar hasta 20 ºC respecto de la máxima diurna.
Notas del Enólogo
Vino con ricos aromas a frutos rojos como frambuesas y cerezas que aportan frescura, junto con notas subyacentes de tabaco, ciruela y casis. Luego de una guarda de 18 meses en barricas de roble francés, el vino adquiere notas especiadas a clavo de olor, regaliz, pimentón rojo y vainilla. Sabrosa y equilibrada, la boca es un fiel reflejo del suelo. Posee marcadas notas a cereza, mora y grosella negra (típicas de los suelos arenosos), taninos redondos y presentes debido a las gravas y piedras angulares del suelo. Los suelos minerales de origen volcánico le dan un final largo.
Maridaje
Con una estructura fina, balance y taninos suaves, es un vino ideal para acompañar quesos maduros como manchego y gruyer, pastas con salsas rojas bien sazonadas, así como carnes blancas, rojas y de caza. Cordero asado con verduras de invierno es la armonía perfecta. Temperatura de servicio 18ºC.
 
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Gran Reserva
Etiqueta Azul
  • Cuarteles
  • Series de suelo
  • Suelo: El Mirador
  • Relieve
  • Información del Vino
  • Notas del Enólogo
  • Maridaje
El Mirador
Con todos los elementos adecuados para la producción de Cabernet Sauvignon calidad Gran Reserva, el suelo El Mirador se emplaza principalmente a lo largo de los bordes soleados de las laderas. Su escaso material orgánico y predominio de arena en la matriz, nos permiten lograr viñedos equilibrados y con buena exploración de las raíces. El Mirador entrega un Cabernet Sauvignon de mucho carácter e intensos aromas a frutos rojos.
  • Origen:

    Volcánico

  • Formación:

    Aluvial-Coluvial

  • Pendiente:

    Posición inclinada entre el 4% y el 5%

  • Textura:

    Franco a franco-arenosa

  • Tipo de Roca:

    Piedras angulares, gravas y gravillas

  • Cepas: Cabernet Sauvignon 54%, Syrah 20%, Petit Verdot 16% y Cabernet Franc 10%
  • D.O: Valle del Maipo
  • Rendimiento: 1,0 a 1,2 kg por planta
  • Clima: Este ensamblaje proviene de viñedos de orientación norte plantados de este a oeste. La alta luminosidad y la brisa fresca de la noche, así como las aguas frías del Río Maipo, ayudan a moderar las altas temperaturas del día. Durante la noche, las temperaturas pueden bajar hasta 20 ºC respecto de la máxima diurna.
Notas del Enólogo
Este ensamblaje es la combinación perfecta del clima y suelo del Fundo El Rosario. El Cabernet Sauvignon aporta aromas a frutos rojos, como frambuesa y cereza, que le entregan frescura al vino, también notas de tabaco, ciruela y casis. El Syrah, que procede de un área cercana al Río Maipo, transmite aromas a cereza y mora, además de notas florales y sutiles toques de aceitunas negras. El Cabernet Sauvignon de la serie El Mirador entrega acidez en boca con sabores y aromas similares, gracias a los suelos arenosos con piedras angulares y gravas. Suave y equilibrado, con un gran final gracias a los suelos minerales de origen volcánico. El Syrah suma cuerpo y mineralidad. El Petit Verdot y el Cabernet Franc, que se encuentran en la serie Piedemonte, otorgan volumen y madurez.
Maridaje
Con una estructura delicada, buen balance y taninos suaves, es un vino ideal para acompañar quesos maduros como manchego y gruyer, pastas con salsas rojas bien sazonadas, y carnes blancas, rojas y de caza. Cordero asado con verduras de invierno es la armonía perfecta. Temperatura de servicio 18 ºC.